Итальянский рецепт бобов с каракатицами "в черном цвете"

Ингредиенты (на 4 человека):

• 2 каракатицы
• полкило бобов
• 200 зрелых помидоров
• 100 г. лука
• пучок сельдерея
• овощной бульон
• 50 г оливкового масла
• соль, перец

Замочите бобы в холодной воде на ночь.  На следующий день промойте их и варите в подсоленной воде. Налейте оливковое масло в противень и поджарьте хорошо размельченный лук и сельдерей до золотистого цвета. Далее добавьте в противень порезанные тонкими полосками каракатицы. Они выделят особое вещество - сепию, которое придаст всему блюдо темно-коричневый, почти черный цвет. Хорошо перемешайте лук и сельдерей с каракатицами почти до однородной массы.

Ну и напоследок добавьте в противень мелко порезанные очищенные помидоры и бобы, которые к тому времени уже должны  свариться. Посолить, поперчить. Готовить 20 минут. По вкусу можно добавить немного овощного бульона.

Общее время приготовления блюда - 2 с половиной часа (не считая замоченных на ночь бобов).

ItalyNews.RU | Итальянская кухня, рецепты