Итальянский "бранч" с жареными клецками

Жареные клецки Автор: фото с сайта mangiarebene.com

Слово "бранч" (brunch) произошло от двух английских слов: breakfast (первый завтрак) и lunch (второй завтрак). "Бранч" подходит тем, кто не любит есть рано утром, но к обеду уже испытывает значительный голод. "Бранч" должен быть таким же легким, как завтрак, но и таким же сытным, как обед. Мы предлагаем вам один из вариантов "бранча" - жареные клецки по-итальянски.

Ингредиенты (на 6 человек):

• 500 г. муки
• 60 г. топленого свиного жира
• 40 г. пивных дрожжей
• оливковое масло
• соль по вкусу

Разбавьте дрожжи в небольшом количестве теплой воды и смешайте их с мукой и свиным жиром. Посолите. Замешайте тесто и оставьте его на час. После этого раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Разрежьте тесто на ромбы, слепите клецки, тоже в форме ромбов  и пожарьте в кипящем масле. Когда клецки станут золотистого цвета, слейте масло и протрите клецки впитывающей бумагой, чтобы они не были слишком жирными. Подавайте клецки горячими  с ветчиной ("прошутто") или итальянской колбасой.

ItalyNews.RU | Итальянская кухня, рецепты