Ингредиенты:
- 800 г. телячей печени
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 1 луковица
- соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:
Телячью печень полностью очистить от пленки, удалить желчь, очистить ее от каких-либо жилок, а затем нарезать ломтиками.

Лук очистить и нарезать кольцами; положить в сковороду с разогрейтым маслом. Лук жарить приблицительно 5 минут на «медленном» огне, когда лук хорошо припустится, выложить на сковороду печень, нарезанную ломтиками; посолить, поперечтить и поджаривать на максимальном огне; через 3-4 минут поджаривания печень следует перевернуть и поджарить с другой стороны в течении нескольких минут - до состояния, когда печень утратит свой розовый цвет.
Снять с огня и подавать.

Рекомендуемые вина:
«Castelli Romani Rosso»
«Chianti» (красный)