Толковый словарь итальянских вин

На бутылках итальянского вина нередко можно увидеть аббревиатуры DOC, DOCG и IGT. Что же означают эти эногастрономические иероглифы?

DOC, Denominazione d'origine controllata: марка подлинности географического происхождения. Вино с данной маркой изготавливается из сортов винограда, выращенных в одной из "запатентованных" производительных зон (области или провинции), название которых должно фигурировать в названии вина. Есть набор стандартных качеств, установленных в правилах производства, которыми эти вина обязаны обладать. Помимо количественных ограничений (соблюдается максимально разрешенный урожай c гектара и максимально разрешенный выход вина из винограда; также указываются использованные сорта винограда.), вина DOC проходят химический и дегустационный контроль.

DOCG, Denominazione d'origine controllata e garantita: марка подлинного и гарантированного географического происхождения. Это вина высшей категории, которые проходят обязательную государственную маркировку (розовые ярлычки вдоль на горлышке бутылки - для красных и зеленые - для белых вин), а также имеют официальные номера. Под строгим контролем проходит весь процесс производства: вино дегустируют на перед каждым разлитием, чтобы убедиться, что оно полностью сохранило неизменными свои качества.

IGT, Indicazione geograficatipica: столовые вина с указанием географического происхождения. Это столовые вина высшего качества, но формально не являющиеся марочными. Вина с отметкой IGT должны содержать как минимум 85% винограда, выращенного на территории, указанной на этикетке. Вина IGT проходят контроль на количество, но не на качество.