Как мы и обещали, сегодня мы публикуем уже более подробно традиционные новогодние рецепты Италии.

Итак, в Италии в это время готовят дзампоне, котекино и лентике. Это переводится как свиная нога, свиная колбаса и чечевица.  Для итальянцев эти блюда - магические. Они обещают удачу и богатство в наступающем году. Лентике - чечевица. Ее зерна - плоские и похожи на монетки. Секрет прост: чем больше съешь, тем богаче станешь. Делают ее с добавлением помидоров. Можно, конечно, купить сухую чечевицу, замачивать ее, варить… Но итальянские магазины заполнены банками с уже готовой - только добавь помидоры и разогрей. У нас также в крупных магазинах должна быть готовая чечевица.

К чечевице подают  свиную ногу. Точнее, свиное мясо со специями. Его варят в мешке из кожи задней свиной ноги, сохраняя ее форму ("дзампоне" означает "ножища").

А котекино - это свиная колбаса из провернутых кусочков кожи, мяса и сала в натуральной оболочке из свиной кишки. Ее варят не меньше двух часов и подают горячей.

Итальянцы просто не могут представить себе новогоднее празднество без этого блюда. Но нам надо быть поаккуратнее: вкус этих блюд может показаться русскому человеку уж слишком экзотичным.
Поэтому наш совет: приготовьте "дзампоне" до Нового Года и тогда уж точно решите, подавать ли блюдо гостям непосредственно в Новогоднюю ночь.

ItalyNews.RU | Итальянская кухня, рецепты