"Трюфельный бум" в Италии

Трюфель

Три компонента: хорошая погода, настроение и свободное время, собранные вместе, в этом году увеличили количество "ищеек" трюфелей и гурманов этих "земляных бугорков" в Италии.

"Вечерний ливень - главное условие такого сбора урожая", - говорит Марио Априле, президент престижного общества любителей трюфелей в Пьемонте, самом известном "трюфельном» регионе Италии.

Трюфели называют "сынами молнии", имея в виду, что изморозь и холодная вода - первый этап на пути роста грибов, и только гроза завершает этот процесс. На прошедших выходных в Пьемонте прошла ярмарка белых трюфелей, самых дорогих и ценных.

Каждый год в осенний сезон трюфельные грибники занимаются этим промыслом, несмотря на вырубку лесов и "браконьеров", которые продают грибы на черном рынке. Одновременно на Апеннинах наблюдается бум на покупку собак, которые вынюхивают трюфели для хозяев, особенно на Римских гончих.

В итальянском интернет-пространстве даже открыли сайты (один из них: www.trovatartufi.com), на которых дают советы, как хорошую дворняжку на крайний случай натаскать на поиски "трофеев". Однако знатоки говорят, что правильный выбор настоящей собаки-ищейки - залог успеха и простая дворняжка не может в этом соперничать с ней.

Количество участников такой необычной "охоты" увеличивается после того, как кто-то из известных персон, например Мадонна, возьмет себе это дело в качестве хобби. От такой популярности трюфели даже как-то пытались клонировать, но безуспешно.

Настоящие ценители трюфелей утверждают, что эти грибы все равно что хорошая музыка или поэзия. Джоаккино Россини, итальянский оперный композитор, известен как "Моцарт грибов", а лорд Байрон говорил, что трюфели стимулируют его воображение.

ItalyNews.RU | Итальянская кухня, рецепты