Италия защитит свою кухню

Фото: Jan Bauer/AP Автор: Итоги.RU

Министерство сельского и лесного хозяйства Италии на этой неделе должно обнародовать детали проекта по контролю качества блюд, предлагаемых итальянскими ресторанами по всему миру.

Дело в том, что в Италии крайне обеспокоены тем, что тысячи "пиццерий" и "итальянских ресторанов", работающих в разных частях света, готовят еду, имеющую мало общего с настоящей итальянской кухней. Как считает министр сельского и лесного хозяйства Италии Джованни Алеманно, недобросовестные горе-рестораторы эксплуатируют высокий статус итальянской кухни и одновременно ее дискредитируют. По оценкам итальянской Торговой палаты, в одной лишь Великобритании существует шесть тысяч итальянских ресторанов, но лишь двадцать процентов из них предлагают своим клиентам настоящую, качественную, а главное - итальянскую еду.

Под этот грандиозный проект в рамках министерства сельского хозяйства планируется создать специальный орган, который будет неусыпно следить за качеством "итальянской еды" во всем мире. Согласно проекту итальянцев, все рестораны должны будут пройти обязательное тестирование, после чего получить сертификат качества от имени Ассоциации владельцев ресторанов Италии. Сертификация, правда, предполагается исключительно добровольная, но пройти ее, судя по всему, будет непросто. Дело в том, что одно из главных пожеланий итальянской стороны состоит в том, что владелецем ресторана непременно должен быть итальянец. Далее по важности идет меню, в которое должно входить определенное количество обязательных блюд, качество продуктов, аутентичность рецептов и, наконец, квалификация кулинаров.

Пока сложно сказать, получится что-нибудь у итальянцев или нет из затеи тотально контролировать изготовление пицц и пасты на всех шести континентах планеты. Но поднятый ими вопрос о чести и качестве национальной кухни, ее соответствии заявленной вывеске заслуживает внимания. По стопам Италии могут пойти и другие страны. Между прочим, и Министерство сельского хозяйства России могло бы поинтересоваться тем, что подают в ресторанах с вывеской "руская кухня", и не только за рубежом, но и в родном отечестве.