Регион Тоскана поставил себе целью улучшить сеть ресторанов “со знаком качества”, являющихся гастрономической витриной области, а также на порядок поднять уровень небольших таверн, продуктовых магазинов и кулинарных лавочек, чтобы гарантировать высокое качество продуктов питания непромышленного производства.

Тосканская кухня и эногастрономия являются визитной карточкой области и должны стать, наряду с историко-культурным наследием, важной достопримечательностью, привлекающей сюда потоки туристов.