Прошли времена, когда такого рода собрание ограничивалось конкурсом поваров и кондитеров. Современный салон -это очень сложное по своей структуре мероприятие, настолько плотное по организации, что специалисты буквально разрываются между презентациями новых проектов, мастер-классами знаменитых шеф-поваров, практическими семинарами и конкурсами.

Три дня профессионалы российского и международного гастрономического сообщества демонстрируют новые возможности в решении самых актуальных ресторанных концепций. Резюме обсуждений сводится к простой формуле: идеальный ресторан – путь без ошибок.

Среди докладчиков такие авторитеты ресторанного бизнеса как Даниэль Маджонши, представивший коллегам французские ресторанные концепции, выдвинутые на соискание "Пальмовой ветви" в 2006 году. Томас Мюллер, Член Национальной французской академии кухни и Швейцарской ассоциации гастрономии, директор гастрономического факультета Международной Академии Гастрономии, Москва. Пьер Людовико Банкале, вице-президент по маркетингу и продажам ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг".

В рамках салона проходят третий открытый Чемпионат России по поварскому и кондитерскому искусству, оба являются отборочными – на мировой кулинарный кубок в Люксембурге и Кубок мира по кондитерскому искусству в Лионе, Франция. Патриарх мирового кондитерского сообщества Габриель Пайассон назовёт имена участников CoupeduMondedelaPatisserie– 2007.

Вообще, надо отметить, что по терминологии программа салона напоминает спортивную олимпиаду. Здесь проходит 2 Чемпионат России по латте-арт (отборочный тур на Кубок мира по латте-арт в Шанхае). А также Конкурс пекарей, сушистов, открывателей устриц и конкурс на лучший сэндвич.

Из новинок сезона – проекты "Открытая кухня" и "Барный салон": впервые на Салоне производители и поставщики продуктов, напитков и оборудования представляют свою продукцию на двух открытых площадках. Разнообразные конкурсы, шоу, дегустации промо-акции в режиме нон-стоп при участии известных поваров, кондитеров, барменов и сомелье.

Специальный гость Салона – Даниель Маджонши, руководитель направления по проведению форумов и международному развитию Leaders Club (Франция).

В рамках выставки "Мир ресторана" будет представлен Киеши Хаямицу, знаменитый шеф-повар команды TOYOTAна Формуле-1 из Японии – всемирно признанный эксперт по японской кулинарной культуре.

Пожалуй, самый большой интерес Салона представляли практические мастер-классы. На ваших глазах виртуозы итальянской кухни Бруно Мариино, шеф-повар ресторана Vesnaи Вильям Ламберти, шеф-повар ресторана "Галерея" приготовили свои фирменные блюда. Вильям Ламберти представил коллегам свою книгу -фотоальбом с рецептами любимых блюд.

Ещё один приятный вывод: ресторанный бизнес пополнился свежей энергией молодых, образованных и очень талантливых людей -специалистов и управленцев.